भत्ता

भत्ता , ज्याची निवांत पंढरपूरवर निर्विवाद सत्ता !बोला आता त्याला काय करता ? पंढरपूरच्या संस्कृतीचे व्यवच्छेदक लक्षण म्हणजे निवांतपणा व भत्ता. पंढरपूर तसे निवांतच आहे चार वाऱ्या सोडल्या तर इतर वेळी लोकांना कार्यप्रवण ठेवणारे फारसे उद्योग नाहीत. त्यामुळेच निवांत हा शब्द पूर्णपणे लागू पडतो. निवांत वेळी माणसं काय करतात एकतर गप्पा मारतात नाहीतर खातात. पंढरपूरच्या…

शेंगपोळी किंवा शेंगापोळी

ही पोळी खास करून थंडीत म्हणजे संक्रांतीला केली जाते. सोलापूर भागात शेंगपोळी फारच प्रसिध्द आहे. आपल्याला गुळाची पोळी, तीळाची पोळी माहित आहे पण शेंगपोळी फारशी माहित नाही. जरा चवीला वेगळी लागते. तुम्ही सोलापूर हायवे ने जायला लागलात तर जसे सोलापूर जवळ येईल तसे तुम्हाला शेंगपोळीचे बोर्ड दिसून येतील. आमच्या या सोलापूर जिल्हयात पदार्थात शेंगदाण्याचा वापर…

घारगे … फणसाचे

फणसाचे आपल्याला सांदणं, खीर, बिस्किटं, केक, फणस पोळी, आईस्क्रीम इत्यादी प्रकार माहीत आहेत. पण आज मी तुम्हाला फणसाचे घारगे कसे करायचे ते सांगणार आहे. ही पाककृती माझ्या मावशीने मला सांगितली. करायला अत्यंत सोपी अशी ही पाककृती आहे. कापा व बरका हे फणसाचे दोन महत्त्वाचे प्रकार आहेत. आज मी तुम्हाला “बरका “ प्रकारच्या फणसाचे घारगे करून…

बिनपाकाचे लाडू, स्वप्न न्हवे सत्य !

कृष्ण म्हणे मातेलाआम्ही जातो वनात मथुरेला,दे काही खायालालाडू अथवा हातात कानवला !! ( मोरोपंत ) घराघरातले कृष्ण आपापल्या मातेला लाडू मागतात. लाडू मागण्याचे काम एक मिनिटाचे पण ते पुर्ण करायला एवढे तरी सोपस्कार लागतात. रवा नारळ लाडू व रवा बेसन लाडू हे दोन्ही प्रकारचे लाडू करताना पाक आवश्यक आहे. हे पाकाचे गणित जमलं तर लाडू…

कैरीची आमटी

झाडाला लागलेल्या हिरव्या कंच कैऱ्या पाहिल्या की कोणाच्या तोंडाला पाणी सुटत नाही सांगा बरे. मग दगड मारून, काठीने, उड्या मारून कैरी पाडण्यात ( आपल्या झाडाची नाही बर का ,दुसऱ्याच्या झाडाची) व तीखटमिठ लावून कैरी खाण्याची मजा औरच !! 😀👍मग मे महिना व जूनचा पहिला आठवडा कैरीचे नानाविध प्रकार आपण करत असतो. टक्कू, लोणचे, गुळांबा, चटणी,…

आम्र ओदन

स्टीकी मॅगो राईस हा साऊथ ईस्ट अशिया मधील डेझर्ट प्रकार आहे. उन्हाळ्यात एप्रिल आणि मे महिन्यात आंब्याच्या सीझन मधे खास हा पदार्थ केला जातो. Glutionus rice याला लागतो. थायलंड मधील खूपच प्रसिध्द डीश आहे. ही डीश त्यांची पांरपारीक आहे.या सीझन मधे उकाडा भरपूर असतो. आंब्याचा गोड स्वाद, नारळाच्या दुधातील स्नीग्धता, यामुळे उन्हाळयात ताजेतवाने करायला ही…

कैरीची तिखटी

काल मी आईला माझे YouTube channel सुरू केल्याचे सांगितले. तिला खूप आनंद झाला. तो व्हिडीओ पाहून नंतर तिने मला आशिर्वाद देण्यासाठी फोन केला. तिच्या बोलण्यातून तिला झालेला आनंद समजत होता. सांदण चांगली जमली आहेत ,समजावून पण चांगले सांगितले आहेस .👍खरं सांगू का सांदण तिनेच शिकवली, तिचीच रेसिपी, मी त्या परिक्षेत १०० पैकी १०० गुण मिळवून…

गुळांबा

चैत्र पालवी पासून, कैरीच्या वळणाने, केशरी लाल पूर्ण फळाकडे होणारा आंब्याचा प्रवास हा पंचेंद्रियांना वैशाखवणवा सहन करण्याची ताकद देतो. आपल्या सर्वांचा उन्हाळा सुसह्य बनविण्यात या राज वृक्षाचा व राज फळाचा फारच मोठा वाटा असतो. गुळांबा हे या प्रवासातले एक आंबट गोड वळण. आज थोडेसे या वळणावर विसावुयात. लहानपणी मला स्वत:ला मोरांब्यापेक्षा गुळांबा जास्त आवडायचा. पण…

द्राक्षा मधुफला स्वाद्वी !

राक्षा मधुफला स्वाद्वी हारहूरा फलोत्तमा ।मृद्वीका मधुयोनिश्च रसाला गोस्तनी गुडा ॥१॥ द्राक्ष हे फळ म्हणजे निसर्गाचा अनमोल मेवा आहे. याच्या सेवनाने शरीरामध्ये नवचैतन्य निर्माण होऊन स्फूर्ती मिळते.महाराष्ट्रातील पुणे, सातारा, नाशिक, जळगाव या भागांत द्राक्षाची लागवड मोठय़ा प्रमाणात केली जाते. मराठीमध्ये द्राक्षे, हिंदीमध्ये अंगुर, संस्कृतमध्ये द्राक्षा तर, इंग्रजीमध्ये ग्रेप्स आणि शास्त्रीय भाषेत विटीस विनीफेरा या नावाने…

जोशी कुरडई

काय दचकलात ना नाव ऐकून ? आता हे काय नविन ? तर त्याचे असे आहे कि परवा आमच्या जोशी कुटुंबीयांच्या समुहात पाककृती स्पर्धा जाहिर झाली. थोडक्या वेळात, आबाल वृध्दांना आवडणारी व पौष्टीक पाककृती करायची होती. सहज गच्चीत गेले होते. समोरच्या बंगल्यात कुरडईचे वाळवण दिसले. आणि विचारचक्र सुरू झाले.आमच्या जोश्यांच्या चारपिढ्या वकिलांच्या. वकिली म्हणजे एक व्यवसाय…