कैरीची आमटी

झाडाला लागलेल्या हिरव्या कंच कैऱ्या पाहिल्या की कोणाच्या तोंडाला पाणी सुटत नाही सांगा बरे. मग दगड मारून, काठीने, उड्या मारून कैरी पाडण्यात ( आपल्या झाडाची नाही बर का ,दुसऱ्याच्या झाडाची) व तीखटमिठ लावून कैरी खाण्याची मजा औरच !! 😀👍मग मे महिना व जूनचा पहिला आठवडा कैरीचे नानाविध प्रकार आपण करत असतो. टक्कू, लोणचे, गुळांबा, चटणी,…

आम्र ओदन

स्टीकी मॅगो राईस हा साऊथ ईस्ट अशिया मधील डेझर्ट प्रकार आहे. उन्हाळ्यात एप्रिल आणि मे महिन्यात आंब्याच्या सीझन मधे खास हा पदार्थ केला जातो. Glutionus rice याला लागतो. थायलंड मधील खूपच प्रसिध्द डीश आहे. ही डीश त्यांची पांरपारीक आहे.या सीझन मधे उकाडा भरपूर असतो. आंब्याचा गोड स्वाद, नारळाच्या दुधातील स्नीग्धता, यामुळे उन्हाळयात ताजेतवाने करायला ही…

कैरीची तिखटी

काल मी आईला माझे YouTube channel सुरू केल्याचे सांगितले. तिला खूप आनंद झाला. तो व्हिडीओ पाहून नंतर तिने मला आशिर्वाद देण्यासाठी फोन केला. तिच्या बोलण्यातून तिला झालेला आनंद समजत होता. सांदण चांगली जमली आहेत ,समजावून पण चांगले सांगितले आहेस .👍खरं सांगू का सांदण तिनेच शिकवली, तिचीच रेसिपी, मी त्या परिक्षेत १०० पैकी १०० गुण मिळवून…

गुळांबा

चैत्र पालवी पासून, कैरीच्या वळणाने, केशरी लाल पूर्ण फळाकडे होणारा आंब्याचा प्रवास हा पंचेंद्रियांना वैशाखवणवा सहन करण्याची ताकद देतो. आपल्या सर्वांचा उन्हाळा सुसह्य बनविण्यात या राज वृक्षाचा व राज फळाचा फारच मोठा वाटा असतो. गुळांबा हे या प्रवासातले एक आंबट गोड वळण. आज थोडेसे या वळणावर विसावुयात. लहानपणी मला स्वत:ला मोरांब्यापेक्षा गुळांबा जास्त आवडायचा. पण…

द्राक्षा मधुफला स्वाद्वी !

राक्षा मधुफला स्वाद्वी हारहूरा फलोत्तमा ।मृद्वीका मधुयोनिश्च रसाला गोस्तनी गुडा ॥१॥ द्राक्ष हे फळ म्हणजे निसर्गाचा अनमोल मेवा आहे. याच्या सेवनाने शरीरामध्ये नवचैतन्य निर्माण होऊन स्फूर्ती मिळते.महाराष्ट्रातील पुणे, सातारा, नाशिक, जळगाव या भागांत द्राक्षाची लागवड मोठय़ा प्रमाणात केली जाते. मराठीमध्ये द्राक्षे, हिंदीमध्ये अंगुर, संस्कृतमध्ये द्राक्षा तर, इंग्रजीमध्ये ग्रेप्स आणि शास्त्रीय भाषेत विटीस विनीफेरा या नावाने…

जोशी कुरडई

काय दचकलात ना नाव ऐकून ? आता हे काय नविन ? तर त्याचे असे आहे कि परवा आमच्या जोशी कुटुंबीयांच्या समुहात पाककृती स्पर्धा जाहिर झाली. थोडक्या वेळात, आबाल वृध्दांना आवडणारी व पौष्टीक पाककृती करायची होती. सहज गच्चीत गेले होते. समोरच्या बंगल्यात कुरडईचे वाळवण दिसले. आणि विचारचक्र सुरू झाले.आमच्या जोश्यांच्या चारपिढ्या वकिलांच्या. वकिली म्हणजे एक व्यवसाय…

आंब्याची डाळ

गाई कोकीळ भूपाळी सखे तुझ्या स्वागतालाइंद्रधनूचे तोरण शोभे तुझ्या गाभा-याला घाल रात्रीचे काजळ, माळ वेणीत चांदणेचंद्रकोरीची काकणे, दंवबिंदूंची पैंजणे सोनसळीचा पदर, सांजरंगाची पैठणीगर्भरेशमी आभाळशेला पांघर साजणी सूर्यकिरणांनी रेख भाळी कुंकवाची चिरीगळा नक्षत्रमण्यांची माळ खुलू दे साजिरी गो-या तळव्याला लाव चैत्रपालवीची मेंदीकर आकाशगंगेला तुझ्या भांगातली बिंदी रूपलावण्य हे तुझे, जशी मदनाची रतीओठांवरी उगवती, गालांवरी मावळती जाईजुईचा…

पंचामृताची धपाटी

धपाटे शब्द द्वर्थी आहे. भार पोटावर द्यायचा की पाठीवर हे आधी ठरवावे लागते. आपला ब्लॉग पोटपूजेशी संबंधीत असल्याने आपण धपाटा म्हणजे “महाराष्ट्रात घरोघरी लोकप्रिय असणारा अत्यंत रुचकर व पौष्टीक खाद्य प्रकार” हा अर्थ गृहीत धरून पुढे जाऊयात.पंढरपूरात देवाच्या पंचामृती अभिषेकाचे पंचामृत पुर्वी तांब्या किंवा कळशी भरून प्रसाद रूपात घरी येत असे. सगळ्यांना प्रसाद वाटून सुध्दा…

इटालियन पाना कोट्टा (Panna Cotta) चा भारतीय अवतार !

मागच्यावेळी आपण मी इटलीत घेतलेल्या एका खाद्य अनुभवाचे समग्र वर्णन वाचले .या खाद्य अनुभवाचे एक वैशिष्ट्य य म्हणजे आम्ही केलेल्या पदार्थांनीच आमची क्षुधाशांती होणार होती .पाश्चात्यपध्दती नुसार जेवणाची सांगता गोडाने ( Dessert) होते. लुका व लोरेंझो या जोडगोळीने dessert म्हणून Panna Cotta ची निवड केली होती. हा एक खास इटालीयन गोड पदार्थ आहे त्याची कृती…

मोदकाची आमटी

या इटालियन अनुभवाचा विचार करीत असताना मला आपला एक खास भारतीय प्रकार आठवला .. तो असा … मोदकाची आमटी :ही आमटी माझी नणंद अरुणा उत्तम बनवते . तिच्याकडून शिकलेले हे प्रमाण आज देत आहे. सारणाचे साहित्य १ मोठा चमचा तीळ (भाजलेले) १ मोठा चमचा खसखस (भाजलेली) १ मोठा चमचा शेंगदाणा कूट १ चमचा धना जिरा…