चटपटीत बदाम वडी

बदामात उत्तम आरोग्यासाठी आवश्यक असणारे अनेक घटक असतात. यामध्ये केवळ पोषणमूल्ये आणि जीवनसत्त्वेच नसतात तर त्यामुळे पदार्थाला स्वाद येण्यासही उपयोग होतो. गोड पदार्थांमध्ये बदाम खूपच छान लागतात. बदामाला सुक्या मेव्याचा राजा म्हणूनही ओळखले जाते. कॅल्शिअम, फॉस्फरस, लोह, नायसिन, ‘ब’ जीवनसत्त्व, तंतूमय व पिष्टमय पदार्थ, खनिज, प्रथिने, बदामात असतात. स्मृतिभ्रंश, विस्मरण या आजारांसाठी बदाम उपयुक्त आहे….

आवळ्याचा सोहळा

॥ आवळी आवळी सदा सावळीराधाकृष्ण तुझ्या जवळीनाव घेतां आवळींचेपाप जाईल जन्माचे ॥ या पारंपारिक गोष्टींचे स्वत:चे असे महत्व आहे. त्या आपले सांस्कृतिक विश्व समृध्द करीत राहतीलच, पण त्याच बरोबर “शरीरमाध्यम खलू धर्मसाधनम्”. हे पण आपण लक्षात ठेवले पाहिजे.आवळा हा क जीवनसत्वाने परिपूर्ण आहे. आवळ्याचे सेवन केल्याने कफ, पित्त, वात, हे त्रिदोष जातात अशी आयुर्वेदाची धारणा…

खाराची मिरची ( मोहरी फेसलेली मिरची )

माझी आई सौ सुनिता यशवंत वैद्य ( ८१) जाऊन आज दीड महिना होतोय. कोविड ने माझ्या आयुष्यात निर्माण केलेली ही एक फार मोठी पोकळी आहे. माझ्या आईचा पदर धरतच मी स्वयंपाक शिकले, स्वच्छता, टापटीप, शिस्त, काटेकोर पणा, ही पूंजी देखील तिचीच. ती अत्यंत, साधी, सात्विक, आध्यात्मिक गृहीणी होती . . ती सुगरण होती, कोकणी, गुजराथी,…

आकारहे (चवळीचे वडे)

आज माझ्या खमंग ब्लॉग ला दोन वर्ष पूर्ण झाली. मागे वळून पहाताना असे वाटते की कसा काय पार पाडला हा पल्ला. हा ब्लॉग तयार करण्याची प्रेरणा माझा मुलगा मिहीर आहे. त्यानेच ब्लॉगची तांत्रिक बाजू सांभाळली आहे. ब्लॉगचे संपादन डॉक्टर अनिल करतो. आणि महत्वाचे म्हणजे तुम्ही माझे हितचिंतक ज्यांनी हा ब्लॉग उचलून धरला व मला वेळोवेळी…

भत्ता

भत्ता , ज्याची निवांत पंढरपूरवर निर्विवाद सत्ता !बोला आता त्याला काय करता ? पंढरपूरच्या संस्कृतीचे व्यवच्छेदक लक्षण म्हणजे निवांतपणा व भत्ता. पंढरपूर तसे निवांतच आहे चार वाऱ्या सोडल्या तर इतर वेळी लोकांना कार्यप्रवण ठेवणारे फारसे उद्योग नाहीत. त्यामुळेच निवांत हा शब्द पूर्णपणे लागू पडतो. निवांत वेळी माणसं काय करतात एकतर गप्पा मारतात नाहीतर खातात. पंढरपूरच्या…

शेंगपोळी किंवा शेंगापोळी

ही पोळी खास करून थंडीत म्हणजे संक्रांतीला केली जाते. सोलापूर भागात शेंगपोळी फारच प्रसिध्द आहे. आपल्याला गुळाची पोळी, तीळाची पोळी माहित आहे पण शेंगपोळी फारशी माहित नाही. जरा चवीला वेगळी लागते. तुम्ही सोलापूर हायवे ने जायला लागलात तर जसे सोलापूर जवळ येईल तसे तुम्हाला शेंगपोळीचे बोर्ड दिसून येतील. आमच्या या सोलापूर जिल्हयात पदार्थात शेंगदाण्याचा वापर…

घारगे … फणसाचे

फणसाचे आपल्याला सांदणं, खीर, बिस्किटं, केक, फणस पोळी, आईस्क्रीम इत्यादी प्रकार माहीत आहेत. पण आज मी तुम्हाला फणसाचे घारगे कसे करायचे ते सांगणार आहे. ही पाककृती माझ्या मावशीने मला सांगितली. करायला अत्यंत सोपी अशी ही पाककृती आहे. कापा व बरका हे फणसाचे दोन महत्त्वाचे प्रकार आहेत. आज मी तुम्हाला “बरका “ प्रकारच्या फणसाचे घारगे करून…

बिनपाकाचे लाडू, स्वप्न न्हवे सत्य !

कृष्ण म्हणे मातेलाआम्ही जातो वनात मथुरेला,दे काही खायालालाडू अथवा हातात कानवला !! ( मोरोपंत ) घराघरातले कृष्ण आपापल्या मातेला लाडू मागतात. लाडू मागण्याचे काम एक मिनिटाचे पण ते पुर्ण करायला एवढे तरी सोपस्कार लागतात. रवा नारळ लाडू व रवा बेसन लाडू हे दोन्ही प्रकारचे लाडू करताना पाक आवश्यक आहे. हे पाकाचे गणित जमलं तर लाडू…

कैरीची आमटी

झाडाला लागलेल्या हिरव्या कंच कैऱ्या पाहिल्या की कोणाच्या तोंडाला पाणी सुटत नाही सांगा बरे. मग दगड मारून, काठीने, उड्या मारून कैरी पाडण्यात ( आपल्या झाडाची नाही बर का ,दुसऱ्याच्या झाडाची) व तीखटमिठ लावून कैरी खाण्याची मजा औरच !! 😀👍मग मे महिना व जूनचा पहिला आठवडा कैरीचे नानाविध प्रकार आपण करत असतो. टक्कू, लोणचे, गुळांबा, चटणी,…

आम्र ओदन

स्टीकी मॅगो राईस हा साऊथ ईस्ट अशिया मधील डेझर्ट प्रकार आहे. उन्हाळ्यात एप्रिल आणि मे महिन्यात आंब्याच्या सीझन मधे खास हा पदार्थ केला जातो. Glutionus rice याला लागतो. थायलंड मधील खूपच प्रसिध्द डीश आहे. ही डीश त्यांची पांरपारीक आहे.या सीझन मधे उकाडा भरपूर असतो. आंब्याचा गोड स्वाद, नारळाच्या दुधातील स्नीग्धता, यामुळे उन्हाळयात ताजेतवाने करायला ही…