कोथिंबीर चिंचेची चटणी

मंडळी,चुरचुरीत व चवदार डावी बाजू आपण सध्या पाहत आहोत. या मालिकेतील दुसरा पदार्थ आज सादर करते आहे. साहित्य कोथिंबीर जूडी मोठी एक (साधारणतः दोन मोठ्या वाट्या भरतील एवढी कोथिंबीर) मिरच्या पाउण ते अर्धा वाटी चिंच एक मोठा चमचा भरू (चिंचोके व शिरा काढलेली) जिरे अर्धा चमचा चवीनुसार मीठ तेल दोन चमचे (फोडणीचे साहित्य) कृती कोथिंबीर…

मिरचू, एक चुरचुरीत तोंडीलावणे

मंडळी,भारतीय किंवा महाराष्ट्रीयन स्वयंपाकात पानाच्या डाव्या बाजूचे एक वेगळेच महत्त्व आहे. अनंत प्रकारची लोणची, कोशिंबिरी, चटण्या यांची पानात डाव्या बाजूला रेलचेल असते. मुख्य पक्वान्नांची चव ही मंडळी द्विगुणित करतात. अगदी वर्षातले 365 दिवस रोज नवीन डावी बाजू करून घालता येईल इतकी कल्पक विविधता याबाबतीत आपल्याला आढळते. वर्षभराचे जाऊ द्या निदान एक आठवडा नवनवीन डावी बाजू…

बाजार आमटी

करोनाच्या सावटाखाली आलेली अजून एक आषाढी संपली. आषाढी म्हणजे विविध ठिकाणाहून येणाऱ्या पालख्या. नाशिक, नगर बाजूकडून येणाऱ्या पालख्या पंढरपुरात येताना करकंब नावाचे एक गाव लागते. द्राक्ष शेतीसाठी हे गाव प्रसिद्ध आहे. त्याचबरोबर या गावाची अजून एक खासियत आहे ती म्हणजे “बाजार आमटी”. पहिल्यांदा ऐकताना हे आमटीचे नाव काहीसे वेगळे वाटते. पाककृती साठी लागणारे पदार्थ सांगितल्यानंतर…

पिकलेल्या फणसाची भाजी

गरे घ्या गरे पोटाला बरे !!हे मंगळागौरीचे गाणे तुम्हाला माहितच आहे. या गऱ्या च्या कृती विविध पाककृती तुम्ही ऐकून असाल. सांदण, फणस बिस्कीट, साठं, तळलेले गरे, घारगे, ही त्याची काही उदाहरणे. कच्या फणसाची भाजी आपण करतोच पण पीकलेल्या गऱ्याची भाजी कधी खाल्ली आहेत का ?काल माझ्या मावशीने व रागीणी वहिनीने याची रेसिपी सांगितली. करायला सोपी…

खरबूजाची कोशिंबीर

खरबुजामध्ये पाण्याचे प्रमाण मोठ्या प्रमाणात असते. उन्हाळ्याच्या दिवसात खरबूज खाल्याने शरीराचे तापमान सर्वसाधारण राखण्यास मदत होते. खरबूज पचायला हलके असल्याने खरबूज खाल्याने अपचन होत नाही. साखर मात्र 5% इतकी असते. खरबुजामध्ये व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन ए मोठ्या प्रमाणात आढळते.साहित्य व कृती पाहूयात. साहित्य एक मध्यम आकाराचे खरबूज ( त्याचे साल काढून तुम्ही चौकोनी किंवा उभ्या…

चैत्रांगण

गाई कोकीळ भूपाळी सखे तुझ्या स्वागतालाइंद्रधनुचे तोरण शोभे तुझ्या गाभाऱ्यालाघाल रात्रीचे काजळ माळ वेणीत चांदणेचंद्रकोरीची काकणे, दवबिंदूची पैंजणेसोनसळी चा पदर, सांज रंगाची पैठणीगर्भरेशमी आभाळ शेला, पांघर साजणीसूर्यकिरणांनी रेख, भाळी कुंकवाची चिरीगळा नक्षत्र मण्यांची, माळ खुलू दे साजरीगोऱ्या तळव्याला लाव, चैत्रपालवी ची मेहंदीकर आकाशगंगेला, तुझ्या भांगातली बिंदीरूप लावण्य हे तुझे, जशी मदनाची रतीओठावरी उगवती, गालांवरी मावळतीजाईजुईचा…

कैरीचे ताक (व्हीगन)

मठ्ठा म्हटले की दह्याचे ताक डोळ्यांसमोर येते. उन्हाच्या झळा तीव्र होवू लागल्या आहेत. त्यामुळे गार मठ्ठा आपली तृष्णा शमवतो.आपण आज मठ्ठा ताकाचा नव्हे तर कैरीचा करणार आहोत. चला तर साहित्य व कृती पाहूया. साहित्य कैरीचा कीस मोठा एक चमचा ( कैरी जर चांगलीच आंबट असेल तर एक चमचा कीस पुरेल ) नाहीतर दोन चमचे कीस…

पिठलं तोंड मिटलं

Burmese kaukswe ही खरी म्यानमार ची डीश आहे. पण यांतील जीन्नस बरेचसे आपल्या पिठल्यात लागणारे आहेत. Original डीश मधे करीत बऱ्याच भाज्या घातलेल्या आहेत. हे सर्व मला माझ्या मुलाने सांगितले. एकंदरीत सर्व कृती पहाताना मनांत विचार घोळू लागले. आपल्या पिठल्यात जर नारळाचे दूध वापरले तर अजुनच खमंग चव येईल. राहिला भाग राईस न्युडल्स चा. तो…

चटपटीत बदाम वडी

बदामात उत्तम आरोग्यासाठी आवश्यक असणारे अनेक घटक असतात. यामध्ये केवळ पोषणमूल्ये आणि जीवनसत्त्वेच नसतात तर त्यामुळे पदार्थाला स्वाद येण्यासही उपयोग होतो. गोड पदार्थांमध्ये बदाम खूपच छान लागतात. बदामाला सुक्या मेव्याचा राजा म्हणूनही ओळखले जाते. कॅल्शिअम, फॉस्फरस, लोह, नायसिन, ‘ब’ जीवनसत्त्व, तंतूमय व पिष्टमय पदार्थ, खनिज, प्रथिने, बदामात असतात. स्मृतिभ्रंश, विस्मरण या आजारांसाठी बदाम उपयुक्त आहे….

आवळ्याचा सोहळा

॥ आवळी आवळी सदा सावळीराधाकृष्ण तुझ्या जवळीनाव घेतां आवळींचेपाप जाईल जन्माचे ॥ या पारंपारिक गोष्टींचे स्वत:चे असे महत्व आहे. त्या आपले सांस्कृतिक विश्व समृध्द करीत राहतीलच, पण त्याच बरोबर “शरीरमाध्यम खलू धर्मसाधनम्”. हे पण आपण लक्षात ठेवले पाहिजे.आवळा हा क जीवनसत्वाने परिपूर्ण आहे. आवळ्याचे सेवन केल्याने कफ, पित्त, वात, हे त्रिदोष जातात अशी आयुर्वेदाची धारणा…